11 окт. 2026

Гриль или аэрогриль: какой прибор выбрать для разных блюд

Электрический гриль жарит продукты на раскалённых панелях, с которыми они непосредственно соприкасаются. Мясо, птица, рыба, овощи и бутерброды быстро подрумяниваются, а на поверхности появляются характерные полоски от рельефа пластин. Прибор можно использовать как прижимной гриль или раскрыть на 180 градусов в режиме барбекю.

Аэрогриль, или аэрофритюрница, работает иначе: горячий воздух циркулирует вокруг продукта, лежащего в корзине или вставленной в неё форме. Это конвекционная готовка без прямого контакта с нагревательным элементом. В некоторых моделях вместо корзины используются чаши из боросиликатного стекла, например у Dreame Tasti PT60 и Felfri FF-AF-09.

Масло в обоих приборах требуется в небольшом количестве, а для жирных продуктов его можно не добавлять вовсе. Куриные крылышки, красная рыба, промасленные полуфабрикаты картофеля-фри и жирное мясо подрумяниваются за счёт собственного жира. Нежирные овощи, сырой картофель и белое мясо лучше смазать маслом или маринадом, иначе они пересохнут.

Для стейков, отбивных и других плоских кусков мяса удобнее электрический гриль. В прижимном режиме продукт нагревается сразу с двух сторон, переворачивать его не нужно, а расстояние между панелями автоматически подстраивается под толщину куска. Рабочая поверхность гриля обычно вмещает больше мяса, чем корзина аэрогриля.

Современные грили позволяют выставить уровень прожарки стейка. Например, у Redmond SteakMaster GM306 четыре ступени: слабая прожарка при 52 °C, средняя слабая при 58 °C, средняя полная при 65 °C и полная прожарка при 74 °C. Аэрогриль тоже подрумянит мясо, но характерных полосок не будет, зато в корзине удобно готовить куски неправильной формы, крылышки и голени.

Для жирной красной рыбы хорошо подходит аэрогриль, а тунец одинаково удачно получается в обоих приборах. Крупную белую рыбу вроде сибаса и дорадо чаще готовят в духовке из-за размера тушек. Если рыба помещается в корзину аэрогриля или на пластины гриля, результат тоже будет отличным.

Куриную грудку и филе быстрее и проще приготовить на гриле: поверхность хорошо подрумянивается за короткое время. Для крылышек и голеней практичнее аэрогриль, поскольку горячий воздух свободно обдувает кусочки со всех сторон и их не нужно раскладывать одним слоем. Даже в компактной корзине на 4-5 литров можно зажарить целую курицу, как показал тест Polaris PAF 5502 с двухкилограммовой птицей.

Овощи-гриль с характерными подпалинами и полосками лучше готовить на электрическом гриле. Открытый режим барбекю удобен, когда нужно приготовить много овощей одновременно. Аэрогриль даёт разный результат в зависимости от модели: от запечённых овощей с румяной поверхностью до почти настоящих овощей-гриль, но без полосок.

Картофель-фри и картофель по-деревенски удобнее делать в аэрогриле. Корзина специально рассчитана на обдув горячим воздухом, а для равномерной корочки достаточно периодически встряхивать её. На плоских панелях гриля тонкие ломтики придётся раскладывать вручную, и результат будет ближе к обычному жареному картофелю.

Горячие бутерброды и тосты быстрее готовить на гриле с прижимными панелями: хлеб поджаривается с двух сторон, а сыр внутри плавится. Модели со сменными панелями позволяют использовать не только рифлёные поверхности, но и плоские или вафельные. Аэрогриль справится с парой бутербродов, но для большой семьи гриль с широкими панелями удобнее.

Аэрогриль заметно универсальнее: в нём можно запекать омлеты, пироги и запеканки в специальных формах, а при наличии низкотемпературного режима готовить йогурт. Практически любая модель подходит для сушки грибов, овощей, трав и фруктов, хотя порции будут небольшими. Некоторые аэрогрили с чашами позволяют варить супы и готовить паровые котлеты, как Felfri FF-AF-10.

Для большой компании лучше подходит раскрытый электрогриль: две панели образуют большую рабочую поверхность, на которой одновременно жарятся мясо, колбаски, овощи и морепродукты. Продукты видны в процессе готовки, что создаёт имитацию барбекю. Большинство аэрогрилей для такого сценария не подходят, исключение составляют модели типа мини-печей с вертелами.

В уходе многое зависит от конструкции конкретной модели. У большинства грилей панели съёмные, их легко вымыть после готовки, а жир и сок стекают в специальный поддон. В аэрогриле корзину и поддон обычно можно мыть в посудомоечной машине, но жир также попадает на внутренние поверхности и нагревательный элемент.

Прижимной гриль занимает сравнительно немного места на столе, но в раскрытом виде ему нужно дополнительное пространство. Аэрогриль обычно выше и глубже, для него требуется свободное место по бокам, сверху и сзади, чтобы выдвигать корзину. Модели с двумя корзинами занимают ещё больше места: горизонтальные в ширину, вертикальные в высоту.

Аэрогрили сейчас продаются в огромном ассортименте, и высокая конкуренция позволяет купить хорошую модель за сравнительно небольшие деньги. Среди грилей тоже много бюджетных вариантов, но модели с авторежимами и продвинутыми функциями стоят заметно дороже. Выбор зависит от того, какие блюда вы готовите чаще, сколько человек собирается за столом и сколько места есть на кухне.

Гриль или аэрогриль: какой прибор выбрать для разных блюд

Читайте также