Что загрузить в дегидратор осенью кроме грибов: фрукты, овощи и приправы
Осенью дегидратор помогает переработать сезонные фрукты и овощи в заготовки, состав которых вы контролируете сами. Домашние сушёные продукты обходятся дешевле магазинных аналогов и не содержат лишних добавок. К тому же это готовый полезный перекус или добавка к чаю, которую не стыдно принести в гости.
Яблоки, груши, сливы и абрикосы - база для сушилки в сентябре и октябре. Яблоки не обязательно чистить: именно в кожуре собрана основная часть ароматических веществ. Их режут крупными кружками для чипсов или ломтиками для компота, а сливы достаточно разделить на половинки и убрать косточку.
В сушилке Redmond FD1105 с горизонтальным обдувом яблоки, груши и абрикосы готовились 8 часов при 60 °C. Из 220 г свежих яблочных долек получилось 35 г сушёных. Полная загрузка прибора вмещает 1320 г, что даёт на выходе примерно 200 г готового продукта.
Из терпкого тёрна получается необычная закуска, если в каждую половинку вложить зубчик чеснока и смазать оливковым маслом. А для сладкоежек из яблок и слив удобно делать пастилу. В модели Redmond FD1106 с вертикальным обдувом припущенные яблоки пюрировали с мятой и выливали на противни, застеленные пергаментом.
Высушенные фрукты становятся отличным наполнителем для домашней гранолы. В том же тесте FD1106 груши добавили в смесь овсяных хлопьев, мёда и растительного масла, после чего запекли в духовке. Авторы обзора отметили, что результат превзошёл вкус магазинной гранолы.
Для авторских чайных смесей сушат не только привычные мяту и мелиссу, но и шиповник, клюкву, лист брусники, чагу и липовый цвет. Вяленую вишню готовили в Kitfort KT-1940 при 50 °C в течение 10 часов. Её можно класть в чай или подавать как приправу к мясу, если не добавлять сахар на этапе подготовки.
Мяту сушили в модели Gemlux GL-FD-05R с вращением поддонов, но для этого подойдёт любой дегидратор. При температуре 57 °C листья полностью высохли за 4 часа и были готовы к хранению. Процесс настолько прост, что не требует специфических навыков или дорогого оборудования.
Домашняя овощная приправа позволяет отказаться от магазинных смесей, которые часто состоят из соли и глутамата натрия. В сушилке Redmond FD1100 тонко нашинковали кабачок, морковь двух сортов, болгарский перец, кольраби и баклажан. Овощи сушили 10 часов при 55 °C, периодически меняя поддоны местами.
Первым сняли болгарский перец, а затем всё измололи в блендере. Получилась ароматная смесь без соли, готовая заменить покупные варианты. Авторы теста подчеркнули, что аромат такой приправы значительно ярче, чем у фабричных аналогов.
Вяленые томаты - классика, которую воспроизводят во многих тестах. Помидоры сорта «Сливка» вялили в Polaris PFD 2402H Pro с горизонтальным обдувом: их резали на половинки и четвертинки, удаляли плодоножки и мякоть с семенами, посыпали специями и раскладывали на металлические сетки. На каждую сетку помещалось 600 г, а шесть уровней вместили ровно 3,6 кг.
Из тыквы в том же Redmond FD1100 делали цукаты, а из кабачков - чипсы. Дегидратор пригоден не только для сезонных заготовок: в нём прекрасно получаются мясные джерки и пастила на основе йогурта с бананами. Но именно осенние продукты радуют низкой ценой и насыщенным вкусом.